Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva
2 unid. Solomillos de cerdo
300 gr. Panceta en fetas
2 unid. Cebollas moradas
c/n Pimienta
200 gr. Ciruelas
1/2 taza Vino blanco
1/2 taza Salsa de soja
c/n Sal fina
Para acompañar
6 unid. Papas hervidas con cáscara
c/n Aceite de oliva
c/n Romero
c/n Sal fina
c/n Pimienta
Preparación
Envolvemos los solomillos con la panceta en fetas y sujetamos con la ayuda de palillos de madera.
Calentamos la Fuente 3\' a Fuego medio. Rociamos con el aceite de oliva, colocamos los solomillos y los doramos a Fuego máximo hasta doramos. Los vamos rotando para que se doren de forma pareja de todos lados. Retiramos y reservamos.
En la misma Fuente agregamos la cebolla morada cortada en pluma en pluma junto a las ciruelas picadas, rehogamos a Fuego mínimo hasta que estén tiernas.
Salpimentamos y agregamos el vino blanco, cocinamos a Fuego medio unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Agregamos nuevamente los solomillos a la Fuente junto con la salsa de soja. Tapamos y cocinamos unos 10 minutos más a Fuego mínimo para terminar la cocción del solomillo.
Aplastamos las papas cocidas (en caliente) con la ayuda de una espátula sin llegar a romperlas demasiado.
Calentamos la Fuente 2\' a Fuego medio. Rociamos con aceite de oliva y doramos bien las papas de ambos lados. Saborizamos con romero fresco salteado en la misma Fuente.
Servimos junto al solomillo.
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